Τάκος Ψαριών

Τάκος Ψαριών  συνταγή με πικάντικη σάλτσα και φρέσκια σάλσα.

Συστατικό:

* Για τη μαρινάδα:

• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* Χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ

* Για τη σάλτσα:

• 1/2 φλιτζάνι (120 γραμμάρια) ξινή κρέμα

* 1/4 φλιτζάνι (60 γραμμάρια) μαγιονέζα

• 2 κουταλιές χυμό λάιμ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα sriracha
• 1/2 έως 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο

* Πρέζα ξύσμα λάιμ

* Για τη σάλσα:

* Κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους (περίπου 1/2 φλιτζάνι)

* Ντομάτες, σε κύβους

* Χούφτα φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο) για Τάκος Ψαριών

* Jalapeno ή οποιοδήποτε τσίλι της επιλογής σας, ψιλοκομμένο

* Πρέζα κύμινο

* Χυμός ασβέστη, για γεύση

* Άλλα συστατικά:

* 1 λίβρα (450 γραμμάρια) μπακαλιάρος ή οποιοδήποτε σταθερό λευκό ψάρι

* Αλάτι, για γεύση

* Ελαιόλαδο, για μαγείρεμα

* Τορτίγιες (καλαμπόκι ή αλεύρι)

* Τεμαχισμένο λάχανο

* Σφήνες λάιμ, για σερβίρισμα

Οδηγία:

1. Συνδυάστε το αλεσμένο κύμινο, τη σκόνη τσίλι, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι, το χυμό λάιμ και το ξύσμα λάιμ για να φτιάξετε τη μαρινάδα σε ένα μπολ,
2. Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μικρότερα κομμάτια αν χρειαστεί και τοποθετήστε τα στη μαρινάδα. Αναποδογυρίστε το ψάρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι επικαλυμμένο ομοιόμορφα. Αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
3. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, συνδυάστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, χυμό λάιμ, σκόνη σκόρδου, σάλτσα sriracha, τριμμένο σκόρδο και ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα στο γούστο σας.
4. Για τη σάλσα, ζάρια κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες και jalapeno. Κόψτε το κόλιαντρο. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε ένα μπολ με κύμινο και χυμό ασβέστη.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού θερμανθεί το λάδι, προσθέστε τα μαριναρισμένα ψάρια, ανακινώντας τυχόν περίσσεια μαρινάδας. Πιρούνι-νιφάδα το ψάρι μετά από περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
6. Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, θερμαίνετε τις τορτίγιες απευθείας πάνω από τη φλόγα ή σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν και να καούν ελαφρώς.
7. Συναρμολογήστε τα τάκος τοποθετώντας μια κουταλιά τεμαχισμένου λάχανου σε κάθε τορτίγια. Κορυφή με μαγειρεμένο ψάρι, σάλσα, ψιλοβρέχει τη σάλτσα και μερικά φύλλα κόλιαντρου. Σερβίρετε τα τάκος με χυμό ασβέστη συμπιεσμένο φρέσκο από το ασβέστη.
8. Σερβίρετε τα απόλυτα τάκος ψαριών με επιπλέον σφήνες ασβέστη στο πλάι.

Απολαύστε τα νόστιμα και φρέσκα ψάρια σας!