Υλικά:
- 680 γραμμάρια αρνίσιο κιμά χωρίς λίπος
- 1/2 φλιτζάνι καστανό ρύζι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1/2 φλιτζάνι ωμή βρώμη)
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και μοιρασμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι για τα Αλμπόντιγκας, το υπόλοιπο για το ζωμό)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 ντομάτες ρομά, ψιλοκομμένες
- 3 πατάτες καθαρισμένες & κομμένες σε κύβους σε μέγεθος δύο βαρελιών
- 1-2 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
- 1-2 καρότα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 ζωμός κοτόπουλου (48 ουγγιές) ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
- αλάτι, για γεύση (χρησιμοποίησα 1 κουταλάκι του γλυκού για το Αλμπόντιγκας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού για το ζωμό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο ολόκληρο
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το αλεσμένο αρνί σε ένα μεγάλο μπολ. Στο ρύζι, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Φτιάξτε Αλμπόντιγκας σε μέγεθος γκολφ και αφήστε το στην άκρη.
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα.. Καλύψτε τον πάτο της κατσαρόλας με περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σέλινο και αφήστε να ψηθούν για λίγα λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε. Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε προσεκτικά τα Αλμπόντιγκας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το Αλμπόντιγκας θα πάρει συνολικά 30 λεπτά για να μαγειρευτεί. (Θα προσθέσετε σταδιακά και τα υπόλοιπα λαχανικά ανάλογα με το χρόνο ψησίματός τους.) Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα. Μετά από 7 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Τα κολοκυθάκια θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά μαγειρέματος, οπότε θα χρειαστείτε έως και 30 λεπτά από τη στιγμή που θα βάλετε τα Αλμπόντιγκας. Ανοίξτε το ζωμό για αλάτι και προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Απολαύστε αυτή τη νόστιμη συνταγή!
