Υλικά:
Φιλέτο ψαριού σε κονσέρβα
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι (για ζύμωμα)
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ-σκόρδο
3 πιπεριές σε φέτες (κόκκινη και πράσινη)
2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες
1/2 φλιτζάνι κρέμα διπλή
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά garam masala
Αλας
Λάδι για τηγάνισμα
Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε την κονσέρβα ψαριού με λίγο αλάτι, κουρκουμά και κόκκινο πιπέρι. Απλώστε τα μπαχαρικά στο ψάρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και στρώνουμε τα κομμάτια του ψαριού με το δέρμα προς τα κάτω. Πρέπει να τηγανίσετε το ψάρι από κάθε πλευρά για περίπου 1 με 2 λεπτά για να πάρουν χρώμα. Όταν ροδίσει καλά, το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τους σπόρους του κύμινου και τα φύλλα δάφνης. Τις τσιγαρίζουμε για μισό λεπτό και μετά προσθέτουμε την πάστα κρεμμυδιού, την πάστα τζίντζερ-σκόρδο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
Ανακατεύουμε καλά και τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά.
Προσθέστε τα μπαχαρικά σε σκόνη στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τις φέτες κόκκινης πιπεριάς στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε λίγο νερό για να σβήσει η κατσαρόλα και να διατηρηθούν λεία όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε τη διπλή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό για να έχετε μια αραιή σάλτσα για να ψήσετε το ψάρι.
Αν θέλουμε, λιώνουμε έναν κύβο ζωμό ψαριού και τον ανακατεύουμε στην κατσαρόλα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού πίσω στην κατσαρόλα, με το δέρμα προς τα κάτω. Περιχύστε λίγη από τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια του ψαριού.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 15 με 20 λεπτά, γυρνώντας το ψάρι μέχρι τη μέση.
Προσθέστε το ghee (κλαριφ βούτυρο), τα μπαχαρικά garam masala και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.
Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
Σερβίρετε το κρεμώδες ψάρι σε κονσέρβα με βρασμένο ρύζι, pulao, naan ή chapati.
Απολαύστε αυτό το νόστιμο και αρωματικό ψάρι σε κονσέρβα!
