Χορτοφάγος Λαχανόσουπα είναι φτιαγμένη με φρέσκα υλικά όπως λάχανο, καρότο και βότανα, αυτή η ζεστή σούπα είναι ιδανική για ένα θρεπτικό γεύμα!
Υλικά:
- 2 κοτσάνες σέλινο για τη συνταγή του Χορτοφάγος Λαχανόσουπα
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 κρεμμύδι
- Μισή μικρή έως μεσαίου μεγέθους λάχανο (περίπου 6 έως 8 φλυτζάνια)
- 4 φλυτζάνια λαχανικό ζωμό
- 1 κουτί (14 ουγκιές) ψιλοκομμένες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλυτζάνι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
- Χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση
Οδηγίες:
- Κόψτε το σέλινο σε φέτες και τρίμματα. Αφήστε στην άκρη.
- Κόψτε την καρότο σε φέτες και τρίμματα. Μπορείτε να το ξεφλουδίσετε αν το επιθυμείτε. Αφήστε στην άκρη.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και τρίμματα. Αφήστε στην άκρη.
- Κόψτε το λάχανο στα μισά και αφαιρέστε τον κορμό. Χοντροκόψτε το λάχανο σε μικρότερα κομμάτια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότο και σέλινο στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, την αποξηραμένη ρίγανη, το αποξηραμένο βασιλικό και το αλάτι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
- Προσθέστε το χοντροκομμένο λάχανο στην κατσαρόλα και αφήστε το να “ξεπεράσει” για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε 4 φλυτζάνια λαχανικό ζωμό και το κουτί με τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε τη σούπα να βράσει χωρίς καπάκι για 10 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν στο επίπεδο που επιθυμείτε.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαιντανό, το χυμό λεμονιού (ρυθμίστε ανάλογα τη γεύση) και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε τη σούπα λάχανο σε μπολ, διακοσμημένη με πρόσθετο μαιντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αν επιθυμείτε. Απολαύστε σπιτική Χορτοφάγος Λαχανόσουπα!
Χορτοφάγος Λαχανόσουπα
