Υλικά:
12 ουγκιές μανιτάρια πορτομπέλο, χωρίς πλαϊνές ακτίνες και κομμένα σε μικρά κομμάτια
8 ουγγιές κρέμινι ή μανιτάρια στρείδι, κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 φλιτζάνια κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
9 oz πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι κρασί (ή 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου)
Αλατοπίπερο
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
Σε μια κατσαρόλα ή χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Αφού προσθέσουμε το μπέικον, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει πιο τραγανό.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα.
Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αφαιρεθούν οι χυμοί.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε το κρασί (ή το ζωμό κοτόπουλου) και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τον χυμό που άφησαν τα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα.
Αφού ελαττώσετε τη σάλτσα, κρατήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 15 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα.
Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρετε τη Μπολονέζ σε ζεστά πιάτα και πασπαλίζετε με παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό.
Καλή όρεξη!
