Συστατικά:
- Σπόροι άννατου ή έτοιμο γλυκό πιπέρι (για το φωτεινό κόκκινο χρώμα)
- Φρέσκο στυμμένο χυμό από ξινό πορτοκάλι (ή συνδυασμός χυμού από κανονικά πορτοκάλια και λάιμ)
- Λάδι για μαγείρεμα (όπως λάδι σταφιδέλαιου)
- Αλάτι
- Σκελίδες σκόρδου
- Μεξικάνικη ρίγανη
- Ολόκληρα σπόροι κύμινου
- Μαύρο πιπέρι
- Κρεμμυδόσπορος (ή φρέσκο κρεμμύδι)
- Κομμένο κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα (ή άλλα κομμάτια κοτόπουλου)
Εκτέλεση:
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε μισό φλιτζάνι φρέσκο στυμμένο χυμό από ξινό πορτοκάλι, ένα τέταρτο φλιτζανιού λάδι για μαγείρεμα, δύο και μισή κουταλιές του γλυκού αλάτι, σκελίδες σκόρδου, μεξικάνικη ρίγανη, ολόκληρους σπόρους κύμινου, μαύρο πιπέρι, γλυκό πιπέρι άννατο, και μιάμιση έως δύο κουταλιές του γλυκού κρεμμυδόσπορο ή κρεμμύδι σε σκόνη.
Αναμείξτε τα υλικά μέχρι να γίνουν απαλός και ομοιογενής η μείγματα.
Τοποθετήστε το κομμένο κοτόπουλο σε ένα δοχείο και ρίξτε το μαρινάρισμα πάνω του. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά εμποτισμένο με το μαρινάρισμα. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες ή όλη τη νύχτα για κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι και μαγειρέψτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Ψήστε για περίπου πέντε λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως. Χρησιμοποιήστε προστατευτική οθόνη αν χρειάζεται.
Μόλις το κοτόπουλο είναι ψημένο, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί και καλύψτε το με άλλο ίδιο ταψί για να παραμείνει ζεστό.
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τις φέτες ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις τσακισμένες πιπεριές χαλαπένιο.
Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, σερβίρετε το κοτόπουλο με το σοταρισμένο κρεμμύδι και τις τσακισμένες πιπεριές.
Απολαύστε το γευστικό αυτό πιάτο!
