Χορτοφάγος τσίλι με λευκά φασόλια

Χορτοφάγος τσίλι με λευκά φασόλια Απολαύστε μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για όλους!

Συστατικά:

• Λάδι (για το σοτάρισμα) Για Χορτοφάγος τσίλι με λευκά φασόλια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι (κατά βούληση)
• 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
• Φυτική κιμά (π.χ. Gardein ή οποιοδήποτε άλλο εμπορικό σήμα)
• 2 κονσέρβες μελανόσπορων φασολιών, αδειασμένες και ξεπλυμένες
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένων ντοματών
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κολιάντρο
• Νερό ή λαχανικό ζωμός (αρκετό για να καλύψει τα υλικά)
• 1/2 κυβάκι λαχανικών μπουγιόν (διαλυμένο σε νερό)

Προαιρετικά τρόφιμα για γαρνιτούρα:

• Σαγκουίνι
• Τριμμένο τυρί
• Φρέσκο κρεμμύδι
• Κομμάτια αβοκάντο
• Καυτερή σάλτσα
• Τσιπς νάτσο

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το θρυμματισμένο σκόρδο στο λάδι μέχρι να αρωματίσουν και να γίνουν διαφανή.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο, το ψιλοκομμένο σέλινο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο κατσαρολάκι. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν μετά από περίπου 5-7 λεπτά μαγείρεμα.
4. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και το φυτικό κιμά. Το κολοκυθάκι θα αρχίσει να μαλακώνει μετά από λίγα λεπτά μαγείρεμα.
5. Προσθέστε τα μελανόσπορα φασόλια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο κατσαρολάκι.
6. Ρίξτε την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου και το κολιάντρο πάνω από τα υλικά. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
7. Ρίξτε αρκετό νερό ή λαχανικό ζωμό στο κατσαρολάκι ώστε να καλύψει μόλις τα υλικά. Ανακατέψτε το διαλυμένο κυβάκι λαχανικών μπουγιόν.
8. Αν επιθυμείτε, προσθέστε ένα πράσινο καυτερό πιπεριά για επιπλέον γεύση.
9. Βράστε το τσίλι και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάστε το κατσαρολάκι και βράστε για περίπου 20 λεπτά.
10. Μετά από 20 λεπτά, το τσίλι θα πρέπει να έχει γίνει παχύ και να μοιάζει με στιφάδο. Ρυθμίστε τη γεύση αν χρειάζεται.
11. Σερβίρετε το τσίλι σε μπολ και γαρνίρετε με σαγκουίνι, τριμμένο τυρί, φρέσκο κρεμμύδι, κομμάτια αβοκάντο (αν είναι διαθέσιμα), καυτερή σάλτσα και τσιπς νάτσο.

Απολαύστε τη νόστιμη συνταγή του Χορτοφάγος τσίλι με λευκά φασόλια