Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους
2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
2 κουτάκια ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά της σούπας μείγμα ιταλικών βοτάνων (π.χ. δεντρολίβανο, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι)
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καρύδας
Πιπέρι καγιέν, για γεύση
Μια πρέζα αλάτι
1 κουτί φακές (περίπου 425 γραμμάρια), ξεπλυμένες
1/4 φλιτζανιού θρεπτική ζύμη μαγιάς
Μακαρόνια
Οδηγίες:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για λίγο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βγάζει το άρωμά του και να ψηθεί ελαφρά.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σέλινο στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 με 7 λεπτά.
Ρίχνουμε τις κονσέρβες ντομάτες στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το κόκκινο κρασί. Προσθέστε τη δάφνη, το μείγμα ιταλικών βοτάνων, το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη καρύδας, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Παράλληλα, ψήνουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente.
Προσθέστε τις ξεπλυμένες φακές στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλο ένα λεπτό.
Προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε τα βρασμένα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, αφήνοντας λίγο από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών να ανακατευτεί και να πήξει η σάλτσα.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν καλά.
Σερβίρετε αμέσως τα μακαρόνια με φακές μπολονέζ και απολαμβάνετε!
