Στρατσιατέλα Τυρί

Στρατσιατέλα Τυρί. Μάθετε πώς να λιώνετε το τυρόπηγμα μοτσαρέλα σε ελαστικό καλούπι και προσθέτετε φρέσκα σύκα, ελαιόλαδο και βασιλικό.

Συστατικά:

• 1 κιλό τυρόπηγμα μοτσαρέλα
• Νερό
• Αλας
• Προετοιμασμένο κέικ πολέντα (βουτυρόγαλα πολέντα εάν υπάρχει)
• Φρέσκα σύκα
• Ελαιόλαδο
• Βαλσάμικο ξύδι
• Φρέσκος βασιλικός
• Κρέμα γάλακτος

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζοντας το τυρόπηγμα μοτσαρέλα

• Ξεκινήστε με 1 κιλό τυρόπηγμα μοτσαρέλα (πριν γίνουν μοτσαρέλα). Βεβαιωθείτε ότι τα τυρόπηγμα έχουν πήξει με πυτιά και είναι έτοιμα να λιώσουν.
• Σπάστε το τυρόπηγμα μοτσαρέλα σε ίσα κομμάτια. Αυτό θα τα βοηθήσει να λιώσουν ομοιόμορφα.
• Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το νερό στους περίπου 185 βαθμούς Φαρενάιτ (85 βαθμούς Κελσίου). Προσθέστε αλάτι στο νερό και κάντε το έντονα αλμυρό, όπως η γεύση του ωκεανού.
• Βάλτε τα τυρόπηγμα μοτσαρέλα στο καυτό, αλμυρό νερό, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται, αλλά φροντίστε να είναι αρκετά ζεστό για να λιώσει το τυρόπηγμα.

2. Λιώσιμο και τέντωμα της μοτσαρέλας

• Αφήστε τα τυρόπηγμα μοτσαρέλα να κάτσουν στο καυτό, αλμυρό νερό για μερικά λεπτά.
• Ανακατεύετε τα τυρόπηγμα περιστασιακά και παρακολουθείτε καθώς συνδέονται και σχηματίζουν κλωστές σαν κορδονάκια.
• Τεντώστε προσεκτικά τα τυρόπηγμα μεταξύ τους, διπλώνοντάς τα ξανά πάνω τους. Αποφύγετε το υπερβολικό τέντωμα. σταματάμε όταν το τυρί έχει μια γυαλιστερή και σαν τυφλό όψη.

3. Ετοιμάζοντας το κέικ Πολέντα

• Ενώ δουλεύουμε το τυρί, ετοιμάζουμε το κέικ πολέντα. Εάν χρησιμοποιείτε προπαρασκευασμένη πολέντα βουτυρόγαλου, κόψτε την στα επιθυμητά σχήματα.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ψήνουμε τα κέικ πολέντα μέχρι να ζεσταθούν και να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

4. Συναρμολόγηση του πιάτου

• Κόβουμε τα φρέσκα σύκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και φρέσκο βασιλικό για την επικάλυψη.

5. Ολοκληρώνοντας το Στρατσιατέλα τυρί

• Παίρνουμε την τεντωμένη μοτσαρέλα και την κόβουμε σε κομμάτια. Αυτό είναι το τυρί Στρατσιατέλα.
• Αφήστε τη στρατσιατέλα να μουλιάσει σε παχύρρευστη κρέμα για λίγο.

6. Επιμετάλλωση

• Τοποθετούμε τα ζεστά κέικ πολέντα σε πιάτα σερβιρίσματος.
• Ρίχνετε με κουτάλι το τυρί στρατσιατέλα πάνω από τα κέικ πολέντα.
• Προσθέστε την έτοιμη επικάλυψη με σύκα, ελαιόλαδο, μπαλσάμικο και βασιλικό.

7. Σερβίρισμα

• Απολαύστε το τυρί Στρατσιατέλα με Πολέντα ως ένα νόστιμο, ελαστικό και κρεμώδες πιάτο τυριού.

Απολαύστε το όνειρο των τυριών σας! Με Στρατσιατέλα Τυρί