Πικάντικες περιτυλίξεις γαρίδας και μαρούλ και μαρούλι είναι γρήγορες στην παρασκευή και περιλαμβάνουν υγιεινά λαχανικά. Διάφορα λαχανικά όπως κολοκυθάκι, καρότο, πιπεριά καλαμποκιού και κρεμμύδι κοπούν λεπτές φέτες και σοτάρονται μαζί με λιωμένο σκόρδο, τζίντζερ και κόκκινη πιπεριά τσίλι. Οι μαγειρεμένες γαρίδες και τα σοταρισμένα λαχανικά αναμιγνύονται και σερβίρονται σε μαρούλι, πασπαλισμένα με σάλτσα από φυστίκια και κομμένα φύλλα κρεμμύδι.
Υλικά:
- Γαρίδες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 4 κουταλιές της σούπας λείου φυστικοβούτυρου
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας σάλτσας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρυζόξιδου
- 2 κουταλιές της σούπας μελιού
- Νερό (για προσαρμογή της υφής)
- 1 κολοκυθάκι
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά καλαμποκιού
- 1/4 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινης πιπεριάς τσίλι
- Ελαιόλαδο (για μαγείρεμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινου
- Φύλλα μαρούλιου (όπως ρομαίν, μποστόν ή μαρούλι βούτυρου)
- Κομμένα πράσινα κρεμμύδια (για τοποθέτηση)
Βήματα:
Προετοιμασία της Σάλτσας:
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας μια σάλτσα από φυστίκια εμπνευσμένη από τη θαϊλανδέζικη κουζίνα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια μία σκελίδα σκόρδο και μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Σε ένα μικρό μπολ αναμείξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας λείου φυστικοβούτυρου, τρεις κουταλιές της σούπας σόγιας σάλτσας, δύο κουταλάκια του γλυκού ρυζόξιδου και δύο κουταλιές της σούπας μελιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ στο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα. Προσαρμόστε την υφή με λίγο νερό αν χρειαστεί. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.
Προετοιμασία των Λαχανικών:
Κόψτε σε λεπτές φέτες ένα κολοκυθάκι, ένα καρότο, μία πιπεριά καλαμποκιού και το ένα τέταρτο ενός κρεμμυδιού. Κόψτε την πιπεριά καλαμποκιού σε τέσσερεις πλευρές και μετά κόψτε την. Κόψτε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινης πιπεριάς τσίλι. Διατηρήστε τις φέτες λεπτές και ομοιόμορφες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Μαγείρεμα των Γαρίδων:
Ξαπλώστε τις γαρίδες με ένα πανί για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και να διασφαλίσετε ότι θα γίνουν τραγανές κατά το μαγείρεμα. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και προσθέστε τις γαρίδες. Μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά μέχρι να τυλιχθούν φυσικά. Αφήστε τις μαγειρεμένες γαρίδες στην άκρη.
Σοτάρισμα των Λαχανικών:
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε περισσότερο λάδι και σοτάρετε τα λεπτοκομμένα κομμάτια κολοκυθάκι, καρότου, πιπεριάς καλαμποκιού και κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν ελαφρώς τραγανά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τζίντζερ και κόκκινη πιπεριά τσίλι στο τηγάνι, μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινου. Σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό για να απελευθερωθούν οι γεύσεις.
Συνδυασμός Γαρίδων και Λαχανικών:
Προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες πίσω στο τηγάνι με τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα για περίπου ένα λεπτό για να ζεστάνετε τις γαρίδες και να αναμείξετε τις γεύσεις. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Συναρμολόγηση:
Επιλέξτε φύλλα μαρούλιου που μπορούν να κρατήσουν το μείγμα γαρίδας και λαχανικών σαν ένα μπολ. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρούλι μποστόν ή μαρούλι βούτυρου.
Τοποθετήστε το μείγμα γαρίδας και λαχανικών στα φύλλα μαρούλιου. Ρίξτε τη σάλτσα από φυστίκια πάνω στα wraps, εξασφαλίζοντας ότι κάθε ένα είναι πλούσια καλυμμένο. Διακοσμήστε με κομμένα πράσινα κρεμμύδια. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό και ικανοποιητικό πιάτο με καυτερά wraps από γαρίδες και μαρούλι, με σάλτσα από φυστίκια εμπνευσμένη από τη θαϊλανδέζικη κουζίνα. Απολαύστε αυτήν τη γρήγορη και υγιεινή επιλογή γεύματος για ένα νόστιμο δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
