Νταν Νταν Νουντλς σερβίρονται με μια γευστική σάλτσα που περιλαμβάνει κιμά χοιρινού, σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και θρυμματισμένες!
Συστατικά:
- 1/2 λίβρα χοιρινό κιμά (ή κοτόπουλο/βοδινό κιμά) Για Νταν Νταν Νουντλς.
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες.
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο.
- Ξηρό σερί ή κρασί Σαοξίνγκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια σως.
- Πρέζα μαύρου ή λευκού πιπεριού.
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι σουσάμι ψημένο (ή κανονικό ταχίνι/φυστίκι μπατόν/αμυγδαλόβουτυρο).
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρου σόγια σως.
- 1/2 κουταλιά της σούπας σόγια σως.
- 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας πικάντικο λάδι.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα κόκκινα πιπέρια Σιτσουάν.
- 2 ουγγιές ψιλοκομμένα τουρσί ζαμπόν, ψιλοκομμένο.
- Κινέζικα αυγονούντλες (ή σπαγγέτι/ουντόν νούντλς).
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, για στολισμό.
- Αραχίδες ή σουσάμι, για στολισμό.
Οδηγίες:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό κιμά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το κρασί Σαοξίνγκ, τη σόγια σως και το πιπέρι. Αφήστε το μαρινάρισμα να αναπαύεται για περίπου 15 λεπτά.
- Σε ένα άλλο μπολ, παρασκευάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας το ψημένο ταχίνι σουσάμι, τη σκούρα σόγια σως, τη σόγια σως, τη ζάχαρη, το πικάντικο λάδι και τα αλεσμένα κόκκινα πιπέρια Σιτσουάν. Αφήστε τη στην άκρη μετά από καλή ανάμειξη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή βούκα, θερμάνετε το λάδι σε υψηλές θερμοκρασίες. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος και στη συνέχεια προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό κιμά. Σοτάρετε μέχρι το χοιρινό να μαγειρευτεί καλά και να αποκτήσει ελαφρώς καφέ χρώμα.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσί ζαμπόν στο τηγάνι και σοτάρετε για λίγα ακόμα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
- Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τις κινέζικες αυγονούντλες (ή άλλους νουντλς) σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίστε τις νούντλς.
- Για να συναρμολογήσετε το πιάτο, πάρτε μερικές κουταλιές της σάλτσας και βάλτε τις σε κάθε μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε ένα σκελίδα σκόρδο σε κάθε μπολ. Τοποθετήστε μια μερίδα των μαγειρεμένων νουντλς πάνω από τη σάλτσα.
- Προσθέστε μια μερίδα του χοιρινού και των τουρσί ζαμπόν πάνω από τα νουντλς. Ρίξτε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό ζωμό κοτόπουλου σε κάθε σερβίρισμα για να ξεμουδιάσετε τα νουντλς και να ανακατέψετε τα πάντα μαζί.
- Στολίστε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις αραχίδες ή το σουσάμι.
- Σερβίρετε τα μακαρόνια Dan Dan ζεστά και απολαύστε! Ρυθμίστε το επίπεδο πικάντικης γεύσης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο λάδι και κόκκους πιπεριού Σιτσουάν.
Αφήστε το να το απολαύσετε μαζί Νταν Νταν Νουντλς
