Υλικά:
2 πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Ξηρό θυμάρι
Για τον κιμά:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
Αλατοπίπερο
1 βάζο ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πρέζα γαρίφαλο
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
50 γρ βούτυρο
50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml γάλα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
3 κρόκοι αυγών
Τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (με ανεμιστήρα). Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί 25 εκ. x 30 εκ.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φέτες πατάτας και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Απλώνουμε τις φέτες σε μια λεπτή στρώση στον πάτο του ταψιού. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Σε ξεχωριστά μπολ επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τις φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού. Τοποθετήστε τις φέτες πάνω από τις ήδη ψημένες πατάτες και το κρεμμύδι. Προσθέστε κι άλλο ελαιόλαδο αν χρειάζεται. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες, προσθέτουμε την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε για 5 με 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Αφήνουμε τον κιμά στην άκρη.
πάρτε άλλη μια σαουπανίδα, λιώστε μέσα το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα σε μικρές ποσότητες, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα και να αρχίσει να βράζει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.
Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε ξανά.
Παίρνετε το ένα τρίτο της σάλτσας μπεσαμέλ και ανακατεύετε με τον κιμά για να δημιουργήσετε μια κολλώδη υφή.
Απλώνουμε το μείγμα του κιμά πάνω από τα λαχανικά στο ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά. Ισιώστε την επιφάνεια για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη εμφάνιση. Απλώνουμε την τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τη στρώση της μπεσαμέλ.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
Αφήνουμε τον μουσακά να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν τον κόψουμε σε κομμάτια. Αυτό θα το βοηθήσει να σταθεροποιήσει και να διατηρήσει το σχήμα του.
Σερβίρετε τον μουσακά ζεστό και απολαύστε τις στρώσεις από νόστιμα λαχανικά, αρωματικό κιμά και κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ.
Σημείωση:
Ο μουσακάς είναι ακόμα πιο νόστιμος την επόμενη μέρα, οπότε μπορείτε να τον ετοιμάσετε από πριν και να τον ξαναζεστάνετε πριν τον σερβίρετε.
