Συστατικά:
Κανονική πάπρικα – 2 κουταλιές σούπας
Καπνιστή πάπρικα – 2 κουταλιές σούπας
Ροζ αλάτι του Ιμαλάια ή αλάτι θάλασσας
Καστανή ζάχαρη ή λευκή ζάχαρη – 2 κουταλιές σούπας
Θυμάρι – 1 κουταλιά σούπας
Ρίγανη – 1 κουταλιά σούπας
Μαύρο πιπέρι – 1 κουταλιά σούπας
Σκόνη σκόρδου – 1-2 κουταλιές σούπας
Σκόνη κρεμμυδιού (Onion powder) – περίπου 1 και 1/2 κουταλιές σούπας
Πιπέρι καγιέν (Cayenne pepper) – περίπου 1-2 κουταλιές σούπας
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο μπαχαρικών για να αλέσετε τα μπαχαρικά μαζί για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη υφή.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το κοτόπουλο.
Αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
Απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα μπαχαρικών στις δύο πλευρές του κοτόπουλου.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια υψηλή φωτιά.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω στο τηγάνι ή χρησιμοποιήστε μια σχάρα γκριλ.
Ψήστε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να υπάρχει ωραία καφέ και αποκτήσει μια “μαύρη” επιφάνεια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα γυάλινο ταψί και ψήστε το στον φούρνο για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να είναι πλήρως ψημένο και η εσωτερική θερμοκρασία του να φτάσει τουλάχιστον τους 165°F (74°C).
Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε.
Σερβίρετε το μαύρισμένο κοτόπουλο με προτιμήσεις, όπως αγγούρια, ντομάτες ή πράσινη σαλάτα.
