Λαρμπ Γκάι είναι μια σαλάτα με κιμά κοτόπουλου που είναι δημοφιλής στην Ταϊλάνδη και το Λάος. Είναι ένα δροσιστικό και γευστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με κολλώδες ρύζι και φρέσκα λαχανικά.
Συστατικό:
- 1 κιλό κιμά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας κολλώδες ρύζι
- 1-2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες νιφάδες τσίλι (ρυθμίστε ανάλογα με την προτίμηση μπαχαρικών)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
* Χυμός από 1 λάιμ (ρυθμίστε ανάλογα με την προτίμηση ξινίλα)
- 2 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μισούς δακτυλίους
- 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
* Μια χούφτα φύλλα culantro, ψιλοκομμένα
* Μια χούφτα φύλλα μέντας
* Γαρνίρισμα: φύλλα μέντας, κλαδάκια κουλάντρου, φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης
Οδηγία:
1. Ψήστε το κολλώδες ρύζι:
* Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
* Προσθέστε το κολλώδες ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει κίτρινο και να μοιάζει με ποπ κορν σε χρώμα και άρωμα.
* Αφαιρέστε το ψημένο κολλώδες ρύζι από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
2. Μαγειρέψτε το κιμά κοτόπουλου :
* Ζεσταίνετε ξανά τη σόμπα, αυτή τη φορά σε υψηλή θερμοκρασία.
* Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, τηγανίζουμε τον κιμά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει εντελώς γκρι και να ψηθεί πλήρως.
* Αφαιρέστε το χοιρινό από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
3. Προετοιμάστε το ντύσιμο:
* Στην ίδια κατσαρόλα με το μαγειρεμένο χοιρινό, προσθέστε το ψητό κολλώδες ρύζι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας γεμάτο).
* Πασπαλίστε σε 1/2 έως 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες νιφάδες τσίλι, ανάλογα με την επιθυμητή πικάντικη γεύση.
* Προσθέστε ένα μικροσκοπικό πασπαλίζουμε ζάχαρη.
* Ρίξτε περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού.
* Προσθέστε το χυμό 1 ασβέστη στην κατσαρόλα. Ρυθμίστε την ποσότητα του χυμού ασβέστη στην προτίμησή σας για ξινίλα.
* Ανακατέψτε καλά το μείγμα για να συνδυάσετε όλα τα ξηρά συστατικά με το χοιρινό.
4. Προσθέστε τα βότανα και τα αρωματικά:
* Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
* Κόψτε τις ρίζες των πράσινων κρεμμυδιών και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
* Προσθέστε το ψιλοκομμένο κουλάντρο στην κατσαρόλα.
* Δώστε τα πάντα μια γρήγορη ανάδευση για να ενσωματώσετε τα βότανα και τα αρωματικά στο μείγμα χοιρινού κρέατος.
5. Τελικές πινελιές:
* Βγάλτε τα φύλλα μέντας και τοποθετήστε τα απαλά στην κατσαρόλα.
* Ανακατέψτε ελαφρά τη λάμπα για να συνδυάσετε τα φύλλα μέντας χωρίς να τα συνθλίψετε.
* Δοκιμάστε και προσαρμόστε τις γεύσεις εάν χρειάζεται. Προσθέστε περισσότερο χυμό λάιμ για επιπλέον ξινίλα αν θέλετε.
6. Γαρνίρετε και σερβίρετε:
* Μεταφέρετε το Λαρμππ Γκάι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
* Γαρνίρετε με φύλλα μέντας, κλαδάκια κουλάντρου και φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης.
* Σερβίρετε το Λαρμππ Γκάι ως ένα δροσιστικό και γευστικό ταϊλανδέζικο πιάτο φαγητού δρόμου.
Απολαύστε το σπιτικό σας αυθεντικό Λαρμππ Γκάι!
