Γκούλας

Γκούλας συνταγή με τρυφερό κοκκινιστό βόειο κρέας, κρεμμύδια και κόκκινες πιπεριές. Αργά μαγειρεμένα στην τελειότητα και σερβίρονται με φρέσκα ζυμαρικά. Μια νόστιμη συστροφή στο κλασικό ουγγρικό πιάτο.”

Table of Contents

Συστατικό:

* 900 γραμμάρια (2 κιλά) βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους

2 κουταλιές αλεύρι απλό ή για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές πουρέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας κανονική πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 (400 γρ.) κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες

* 600ml (2 και 1/4 φλιτζάνια) απόθεμα βοείου κρέατος

1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
225ml (περίπου 1 φλιτζάνι) ξινή κρέμα

* Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

* Φρέσκα ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας, για σερβίρισμα

Οδηγία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (325°F).
Σε ένα μπολ, καλύψτε το βόειο κρέας με αλεύρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο σε μέτρια έως υψηλή φωτιά.
Καφέ το βόειο κρέας σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι.
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε τα κρεμμύδια σε κύβους στο ίδιο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε κιμά σκόρδου και πουρέ ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο τηγάνι και πασπαλίστε με κανονική πάπρικα, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για να καλύψετε το βόειο κρέας.
Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το βόειο κρέας και το μέλι. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
Ξύστε τυχόν κομμάτια κολλημένα στο κάτω μέρος του τηγανιού, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο.
Μαγειρέψτε για 3 και 1/2 ώρες, ελέγχοντας και ανακατεύοντας 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν αρχίσει να φαίνεται ξηρό, προσθέστε μια βουτιά βραστό νερό.
Μετά από 3 και 1/2 ώρες, προσθέστε φέτες κόκκινες πιπεριές στο τηγάνι. Ανακατέψτε και επιστρέψτε στο φούρνο για επιπλέον 30 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και δώστε του μια τελική ανάδευση. Περιστρέψτε την ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρετε το γκούλας βοείου κρέατος με φρέσκα ζυμαρικά, βραστό ρύζι ή πουρέ πατάτας.