Υλικά:
Αφυδατωμένες ολόκληρες πιπεριές τσίλι (όπως Άντσο, γκουαχίλο και αρμπόλ)
Σπόρους κύμινου
Σπόροι κόλιανδρου
Μεξικάνικη ρίγανη
Κρεμμύδι σε κύβους
Σκόνη σκόρδου
Καπνιστή πάπρικα
Κανέλα
Ελαιόλαδο
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Αλας
Γαρύφαλλο μπαχαρικό
Καυτερές πιπεριές τζαλαπένο
Τοματοπολτός
Κύμινο
Ζωμό λαχανικών
φασόλια Πίντο
Φασόλια Ναυτικού
φύλλα δάφνης
Πιπεριές Τσιπότλε σε σάλτσα αδόμπο
Ολόκληρες κονσέρβες ντομάτες
Σάλτσα σόγιας
Κακάο σε σκόνη
σιρόπι από σφένδαμο
Χυμός λάιμ
Ξύδι από κόκκινο κρασί
Κόλιανδρος ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Προαιρετικές γαρνιτούρες: χυμένη σόγια, αβοκάντο, τουρσί
Οδηγίες:
Φτιάξτε τα δικά σας πεπερόνι ανοίγοντας και ξεσποριάζοντας τις αφυδατωμένες πιπεριές τσίλι και σοτάροντάς τις για ένα λεπτό από κάθε πλευρά σε ένα ζεστό τηγάνι.
Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. Σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
Προσθέστε στο τηγάνι το έτοιμο πεπερόνι, το κύμινο, τη μεξικάνικη ρίγανη και την καπνιστή πάπρικα. Σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κόκκινο κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να εξατμιστεί, στη συνέχεια προσθέστε ζωμό λαχανικών και φασόλια.
Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπεριές chipotle, ολόκληρες ντομάτες, σάλτσα σόγιας, σκόνη κακάο και σιρόπι σφενδάμου.
Αφήνουμε το τσίλι να σιγοβράσει για 1,5 με 2 ώρες, ανακατεύοντας τακτικά.
Προσθέστε Μάσα χαρίνα για να πήξει περισσότερο το τσίλι (προαιρετικά).
Προσθέστε χυμό λάιμ και ξύδι από κόκκινο κρασί για ισορροπία γεύσης.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και προσθέτουμε προαιρετικές επικαλύψεις.
Απολαύστε το χορτοφαγικό τσίλι σας!
