Υλικά:
300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζάνι κάσιους, μουλιασμένα για 2 ώρες
1/4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
Φέτες μανιταριών
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
Αλατοπιπερώνουμε τις λωρίδες κοτόπουλου.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη.
Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα μουλιασμένα καρύδια και τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε άλλη μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Καραμελώστε το κρεμμύδι.
Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
Προσθέτουμε τις φέτες των μανιταριών και σοτάρουμε για λίγο να φύγουν το νερό τους.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το λευκό κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί στο μισό.
Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και τη σάλτσα στρειδιών. Ανακατέψτε καλά.
Επιστρέψτε το ψημένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.
Προσθέστε την κρέμα καρυδιού στην κατσαρόλα και αφήστε την κρέμα να σιγοβράσει με το στρογκανόφ για λίγα λεπτά.
Προσαρμόζουμε τη γεύση με αλάτι, αν χρειάζεται.
Σερβίρουμε το Στρογκανόφ με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα.
Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή κοτόπουλου Στρογκανόφ. Ελπίζω πραγματικά να το δοκιμάσετε σύντομα και όταν το κάνετε, αφήστε ένα σχόλιο εδώ για να με ενημερώσετε για το πώς ήταν για εσάς. Καλή όρεξη!
