Υλικά:
250 γρ. κοχύλια
150 γρ. πράσινα μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. πανσέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
100 γρ. ρικότα
Φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
Παρμεζάνα, τριμμένη
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
Βρείτε τα κοχύλια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την πανσέτα. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε τα κοχύλια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον αρακά.
Προσθέστε τη ρικότα και ανακατέψτε καλά να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα.
Εάν ενημερωθείτε, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Σερβίρουμε τα χτένια με αρακά σε πιάτα και πασπαλίζουμε με φρέσκο δυόσμο και τριμμένη παρμεζάνα.
Απολαύστε το ζεστό!
Καλή όρεξη!
